Experimenter ensemble l'ecologie au quotidien

Le Loubatas recrute :

Un.e Chef.fe de cuisine-animateur.trice

Le Loubatas, association d’éducation à l’environnement, recrute un.e chef.fe de cuisine animateur.trice pour la cantine du Centre d’Accueil. Le bâtiment, autonome en énergie, équipé de 35 lits, accueille différents groupes en gestion libre, séjours éducatifs ou pension complète.
Le type de cuisine proposé est familiale, simple, goûteuse et accessible financièrement et culturellement. Les repas sont élaborés avec des produits locaux, de saison, issus de l’agriculture biologique au maximum. La viande y est présente en petite quantité, la qualité est privilégiée.

La cuisine est équipée de façon professionnelle et son aménagement est organisé autour des économies d’énergie. La personne recrutée devra être force de proposition pour améliorer son fonctionnement au fil des années.
Les 70 couverts jour et les approvisionnements, entre autres, sont assurés avec l’aide de l’équipe accueil (1 agent polyvalente et 1 responsable de l’hébergement & de la restauration/cuisinière-formatrice).

L’aspect pédagogique est un point fort de ce poste car chaque soir, une équipe de 5 personnes est invitée en cuisine à aider le.a cuisinier.ère à préparer le repas.

Au Loubatas, le.a cuisinier.ère n’est pas caché.e derrière les fourneaux ! Il.elle fait partie intégrante de l’équipe du Loubatas portant le projet associatif dans un état d’esprit de partage, convivialité et de découverte.

Missions :

Sous l’autorité de la responsable hébergement et restauration, vous êtes responsable de la cuisine et de l’économat du centre.

A ce titre, vous :
– Assurez la gestion de la cuisine du centre (création des menus, achat et budget).
– Assurez la production des repas (30 couverts environ) avec des produits issus de l’AB, de saisons, locaux, équitables et avec peu de viande : préparation des repas, service, plonge.
– Assurez le suivi de l’hygiène de la cuisine : respect de la méthode HACCP et des procédures définies pour Le Loubatas.
– Participez à la sensibilisation et à la formation du public à une autre alimentation : Anime des ateliers-cuisine d’une heure en petit groupe avec les enfants.
– Mangez avec les groupes, proposez des échanges (sous forme de jeux, de discussion) pour accompagner nos publics dans notre démarche alimentaire,.
– Participez au nettoyage du gîte.
– Participez à la vie de l’association.

Profil recherché :

– Diplôme de cuisinier (CAP ou Bac professionnel) ou expérience souhaitée en cuisine de 3 ans,
– Maîtrise de la méthode HACCP et de la réglementation en cuisine collective.
– Expérience dans l’animation.
– Bon contact, aisance relationnelle,
– Adaptabilité à différents publics.
– Rigueur et organisation.
– Bonne connaissance de l’utilisation de produits frais et de saison.
– Esprit associatif.

Conditions de travail

Le poste à pourvoir est en CDI, 24h annualisé, avec une forte activité entre mars et octobre.
Début à partir du 1er mars sous réserve d’amélioration de la situation sanitaire, permettant l’ouverture du Centre d’Accueil.
Rémunération 1213 euros brut mensuel (indice 280 de la convention collective)

Temps de travail annualisé en fonction du planning de l’écogîte.
Travail en soirée à prévoir et le week-end à prévoir (10 week-ends maximum par an).
L’aménagement des horaires pourra être discuté en entretien de recrutement.
Les horaires en coupure traditionnels (9h-14h30/16h30-21h) seront évités au maximum.
Le travail le soir sera partagé également.

Véhicule indispensable pour réaliser les approvisionnements.

Pas de logement sur place.

Candidatures

Clôture des candidatures : 10 février 2021

Date entretien prévue : les 16 et 17 février 2021

Envoyer C.V. et lettre de motivation à l’adresse suivante : direction@loubatas.org

ou par courrier

Le Loubatas – C.P.I.F.P.

17, chemin Neuf

13860 Peyrolles-en-Provence

Tel : 04 42 67 06 70

www.loubatas.org